ศาสตราจารย์ ดร. จิตบรรจง ตั้งปอง ผู้บุกเบิกและก่อตั้งหลักสูตรเทคนิคการแพทย์แห่งแรกของภาคใต้ รวมทั้งขับเคลื่อนหลักสูตรเทคนิคการแพทย์นานาชาติซึ่งเป็นแห่งเดียวในประเทศไทย ด้วยวิสัยทัศน์ที่มุ่งมั่นในการเรียนรู้อย่างไม่หยุดยั้ง ผู้สร้างสรรค์ผลงานวิจัยที่เชื่อมโยงองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การแพทย์เข้ากับการพัฒนาคุณภาพชีวิต และสามารถต่อยอดผลงานนวัตกรรมสุขภาพจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติสู่การใช้ประโยชน์ได้จริงในเชิงพาณิชย์

แรงบันดาลใจในการก้าวสู่วิชาชีพเริ่มต้นจากช่วงที่คุณแม่เจ็บป่วย ทำให้ศาสตราจารย์ ดร. จิตบรรจง ตั้งปอง มีความมุ่งมั่นที่จะเรียนรู้และทำงานในโรงพยาบาลเพื่อดูแลผู้ป่วย เริ่มต้นเส้นทางอาชีพที่โรงพยาบาลรามาธิบดีและปฏิบัติงานในตำแหน่งข้าราชการที่โรงพยาบาลตรังนานนับ 10 ปี กระทั่งมหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ มีนโยบายเปิดหลักสูตรเทคนิคการแพทย์ จึงตัดสินใจลาออกจากราชการมาเป็นอาจารย์คนแรกเพื่อร่วมสร้างหลักสูตรนี้
สำหรับเส้นทางการเป็นนักวิจัยนั้น เกิดจากการเล็งเห็นว่าผู้ป่วยมะเร็งที่ได้รับยาเคมีบำบัดมักมีอาการข้างเคียง เช่น ความจำเสื่อมและเซลล์ปกติอ่อนแอลงเนื่องจากภาวะอนุมูลอิสระ ประกอบกับความเชื่อมั่นในสรรพคุณของสมุนไพรและผลไม้ไทย จึงเป็นจุดประกายให้สนใจศึกษาค้นคว้ากลไกการต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติอย่างลึกซึ้ง และได้มีโอกาสร่วมทำวิจัยกับโปรเฟสเซอร์ระดับโลก ณ สหรัฐอเมริกา


งานวิจัยของศาสตราจารย์ ดร. จิตบรรจง เป็นงานวิจัยที่ไม่ได้ขึ้นหิ้ง แต่สามารถนำมาใช้ประโยชน์และสร้างมูลค่าเพิ่มได้จริง เช่น การนำ "รำข้าว" ที่เคยใช้เป็นอาหารสัตว์มาเพิ่มมูลค่าเป็นผลิตภัณฑ์ความงามระดับสากล ตลอดจนร่วมมือกับผู้ประกอบการนำ "มังคุด" ผลไม้ท้องถิ่นมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สุขภาพเพื่อจำหน่ายและส่งออก
ในมิติของการศึกษา ได้ถ่ายทอดองค์ความรู้แก่นักศึกษาทั้งชาวไทยและต่างชาติ สร้างบุคลากรที่เข้มแข็งเพื่อเป็นกำลังสำคัญทางด้านการแพทย์และการวิจัยในระดับนานาชาติ
มุ่งมั่นทำงานวิจัยต่อเนื่องร่วมกับเครือข่ายนักวิจัยทั้งในไทย สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่น เป้าหมายหลักคือการถ่ายทอดเทคโนโลยีและสนับสนุนผู้ประกอบการให้นำผลงานวิจัยที่จดอนุสิทธิบัตรไปต่อยอดสู่เชิงพาณิชย์
พร้อมกันนี้ยังได้ยกระดับการศึกษาผ่านหลักสูตรเทคนิคการแพทย์นานาชาติ โดยส่งนักศึกษาไปเรียนรู้เชิงลึกด้านนิติวิทยาศาสตร์ (Forensic Science) และการตรวจระดับชีวโมเลกุล (Precision Medicine) ณ สหรัฐอเมริกา เพื่อสร้างบัณฑิตทัดเทียมระดับโลก

มีบทความที่ได้รับการตีพิมพ์ในฐานข้อมูลวิชาการระดับนานาชาติ ทั้ง ISI และ Scopus มากกว่า 30-40 ผลงาน ตัวอย่างผลงานวิจัยที่โดดเด่นมีดังนี้:

```